Qu’est-ce qu’un additif et comment l’utiliser ?

Pour modifier ou améliorer le goût ou les propriétés physico-chimiques d'un produit, l’utilisation d’un additif est nécessaire. Dans le secteur alimentaire, cette substance est destinée à sauvegarder le goût et la fraîcheur des aliments.

Pour le vapotage, les additifs sont essentiellement utilisés pour modifier la saveur des e-liquides

Tout savoir sur les additifs

En plus de l’amélioration du goût, les additifs peuvent aussi être utilisés pour allonger les périodes de conservation. Les additifs sont utilisés depuis l'antiquité. Pendant longtemps, l’homme a cherché des substances d'origine végétale, animale ou minérale, pour conserver et exhauster le goût des aliments. Le sel qui permet de conserver et d’accentuer la saveur est le plus connu d'entre eux. Pour les e-liquides la cannelle ou le girofle peuvent aussi être utilisés. Ces dernières peuvent également être utilisées en cuisine.
D'autres additifs sont synthétiques et peuvent avoir des propriétés controversées. Leurs usages sont réglementés et encadrés par le droit français et européen.

Ces substances sont classées en plusieurs catégories

Les agents de sapidité
Les agents de sapidité sont ajoutés aux aliments ou aux produits dans le but d’améliorer leur saveur. Ce sont les additifs les plus utilisés dans un aliment. Ces agents aromatisants peuvent être des mélanges d’épices ou du vin à mettre dans les légumes.

Les préparations enzymatiques
La deuxième catégorie concerne les préparations enzymatiques. Les enzymes peuvent être des substances naturelles qui se trouvent déjà dans les aliments. Ils peuvent provenir de plantes ou de micro-organismes et serviront à améliorer un produit. Par exemple, le rendement d’un jus de fruits ou l’amélioration des pâtes nécessite cette préparation enzymatique.

Les autres additifs
Il existe d’autres produits qui ont chacun leur propre rôle et propriété. Il y a par exemple les substances pour la coloration, il y en a d’autres qui vont aider à la conservation ou à l’apport de goût.
À titre d’exemple, les colorants sont utilisés pour rendre un aliment plus attrayant. Il a également les conservateurs qui aident à empêcher les micro-organismes indésirables de se développer. Les antioxydants permettent d’éviter les phénomènes d’oxydation. En dernier, il y a les additifs de texture qui ont pour but d’améliorer la tenue de l’aliment.

L’utilisation des additifs

Les règlements applicables à l’utilisation des additifs

La consommation des additifs est strictement soumise à des réglementations. De ce fait, s’ils ne suivent pas ces règles, ils ne peuvent ni être vendus ni être exploités. Avant tout, ces substances doivent passer par des contrôles de conformité.
La substance doit passer par le Comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale. Des modalités d’emploi doivent être incluses avec les nouveaux additifs qui seront publiés. Ces modalités sont précisément la dose à ajouter dans la nourriture.
Avant d’être vendues, les étiquettes des aliments doivent faire mention des additifs comme la mention « bicarbonate de sodium » ou « poudre à lever ». La mention peut également comporter à la fois le nom de ce dernier avec son code, par exemple, « colorant E 102 ».
Ces codes serviront à informer les utilisateurs mais également à identifier les composants. Les codes sont composés de la lettre « E » accompagner de nombre afin de l’identifier chaque catégorie.
Pour les colorants, il porte l’insigne « E100 », les additifs conservateurs portent le « E200 » et les additifs de texture portent le « E400 ». Ainsi, ces codes vous permettent d’identifier la catégorie d’un additif. Chaque produit est différent au niveau du nombre et non de la lettre servant de code d’identification. Si toutes ces conditions ne sont pas réunies, le produit n’obtiendra pas le permis à la vente et à la consommation.

Comment utiliser un additif ?
L’emploi des additifs dépend du produit que vous voulez améliorer. Pour les aliments, il existe plusieurs façons. Avant tout, il faut que vous définissiez votre but, c’est-à-dire il faut que vous déterminez le résultat que vous désirez obtenir.
Optez pour l’additif comme le sel, le sucre ou le sucre glace si votre objectif est de donner du goût à un aliment. La quantité de substance doit correspondre à la quantité de l’aliment.
Pour donner une texture attrayante à votre aliment, il y a l’usage des additifs colorants comme le caramel. Il existe également des additifs qui permettent d’empêcher la décomposition des liquides, comme la lécithine ou le polysorbate.
Si vous voulez épaissir un aliment, les additifs gélifiants sont les substances idéales. Notamment les agents épaississants sont par exemple la gomme de guar. On s’en sert généralement pour les yaourts ou les puddings.

Outre les additifs que vous pouvez acheter, il y a également les additifs qui sont naturellement présents dans les aliments.
Si vous voulez utiliser des additifs pour un e-liquide par exemple, il faut également vous référer à votre but. Pour le vapotage, les additifs sont facultatifs. Ils servent tout simplement à accentuer la saveur du produit. Ils sont ajoutés dans le mélange de base, de la nicotine et des arômes. Les additifs ont également pour but d’influencer la sensation que vous recherchez dans votre liquide. Ainsi, avant de recourir à n’importe quelle substance, déterminez la sensation et la saveur que vous voulez obtenir. Par exemple, pour apporter un goût épicé à votre e-liquide, vous pouvez utiliser l’additif cannelle ou l’additif vanilline. Pour trouver la sensation piquante dans l’e-liquide, l’additif sour est la substance idéale. Concernant la dose, 5 gouttes d’additif suffisent pour 10 ml de e-liquide pour un résultat satisfaisant. Vous ne devez pas choisir un produit sans connaître vos besoins et votre but. Sachez que la diversification des effets sert à assouvir divers besoins, alors en déterminant ce que vous voulez, le choix de l’additif n’en sera que plus simple.